Капуста на зиму
Капуста на зиму

Капуста на зиму, которая хранится годами

Обычно заготавливают капусту поздних сортов. Рецепт, который я вам предлагаю, тоже отлично подойдет для поздней капусты. Но главное достоинство рецепта, представленного ниже то, что по нему можно закрывать и раннюю капусту. И получается она не хуже поздней, даже лучше, наверное. Капуста из банки зимой достается хрустящая, сладковато-кислая и не расползается, остается тверденькой. Хранятся же банки с такой консервированной капустой несколько лет – главное, чтобы крышки не поржавели у вас в погребе.

Что нужно:

  • Капуста;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец горошком

Для маринада примерно на 2 двухлитровые банки капусты:

  • Вода – 5 стаканов;
  • Соль – 3 ст. ложки.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус 9% - 150 мл.;
  • Зонтики укропа (когда вода закипит, зонтики вынуть из воды и выбросить).

Готовим капусту на зиму

  • 1. Капусту порезать на крупные куски или даже просто порвать капустные листья руками (хорошо для ранней капусты);
  • 2. В большую кастрюлю поместить эти куски капусты, залить их крутым кипятком и варить 5 минут после закипания.
  • 3. К моменту окончания этих пяти минут у вас должен быть готов маринад.
  • 4. На дно подготовленной стерилизованной банки кладем лавровый лист и перец горошком и наполняем банки кусками горячей капусты.
  • 5. Горячую капусту заливаем кипящим маринадом и сразу же закатываем. Банки перевернуть вверх дном, хорошенько укутать и пусть стоят, пока не остынут.

Примечание: если вы хотите, чтобы капуста была розовая, то проварите в маринаде куски свеклы. Потом достаньте их и выбросьте, как зонтики укропа.





Рекомендуем: Домашние малосольные огурцы
Домашние малосольные огурцы
Хрустящие, ароматные и очень вкусные домашние малосольные огурчики. По желанию в баночку к малосольным огурцам можно добавить еще немного гвоздики. Если четко соблюдать пропорции ингредиентов, то огурчики получаются не кислые и не пересоленные. В холодильнике такие огурчики могут храниться 4-5 дней не теряя своей "хрустящести", но обычно они столько не задерживаются :)
Ингредиенты:
Огурцы 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Черный перец 5-7 горошин
Душистый перец 5-7 горошин
Листики вишни, смородины, хрена
Зонтики укропа 5 штук
Маринад:
Вода 1 литр
Соль 1,5 ст л
Лавровый лист 2 шт  

Домашние малосольные огурцы рецепт приготовления

Помытые огурчики обрезать с обеих сторон.

На дно 1,5-литровой банки (или кастрюли) разложить листики хрена, вишни и смородины.

Добавить зонтики укропа, горошины перца и очищенные зубчики чеснока.

В банку сложить огурчики, пару раз перекладывая их листиками вишни. Сверху в банку положить зонтики укропа.

В кастрюле вскипятить литр воды. Добавить соли и лавровый лист, проварить маринад 10 минут на небольшом огне.

Из маринада убрать лавровый лист. Залить огурчики кипящим маринадом до самых краев банки. Закрыть банку пластиковой крышкой и остудить. Потом убрать в холодильник. В зависимости от размера малосольные огурцы будут готовы через сутки или полтора.

Самое вкусное

Посетители