Ризотто со спаржей
Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

  • Спаржа свежая - 1 кг
  • Бульон куриный - 1 л
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Ризотто с овощами – 1 пакетик
  • Сыр пармезан тертый - 85 г
  • Сливки - 3 столовые ложки
  • Инструкция:

  • Ризотто с овощами отварите до полуготовности, извлеките из пакетика.
  • Спаржу помойте и срежьте верхушки.
  • Варите стебли спаржи в кипящей воде 8 минут до мягкости. Слейте и переложите в блендер с куриным бульоном. Взбейте, перелейте в сковороду, доведите до кипения и слегка потомите на маленьком огне.
  • Сварите верхушки спаржи в кипящей воде 1 минуту. Слейте и охладите в ледяной воде.
  • Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте. Добавьте ризотто с овощами и уменьшите огонь. Добавьте соль и специи по вкусу и хорошо перемешайте. Добавьте половник горячего бульона со спаржей и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь не выпарится, затем добавьте еще половник бульона и так далее. Тушите примерно 20 минут до готовности риса.
  • Добавьте пармезан и сливки и аккуратно вмешайте вареную спаржу. Подавайте горячим.




  • Рекомендуем: Ризотто миланезе рецепт - ризотто по-милански с шафраном рецепт
    Ризотто миланезе рецепт - ризотто по-милански с шафраном рецепт

    Ингредиенты:
    Рис Арборио - 200 г
    Шафран - 1 щепотка
    Масло оливковое - 2 ст.л
    Бульон куриный или вода - г
    Сыр пармезан - 50 г
    Зеленый горошек - 1 чашка
    Соль, перец - по вкусу

    Приготовление:

    Готовить ризотто по-милански лучше всего в большой глубокой сковороде, желательно с антипригарным покрытием. Залейте шафран небольшим количеством горячего бульона и на время отставьте в сторону.

    Разогрейте 30 гр сливочного масла в сковороде на среднем огне. Пожарьте мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут. Высыпьте на сковороду рис и готовьте 2 минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным и масло равномерно не распределится по рисовым зернам.

    Вылейте на сковороду 200 мл куриного бульона. Он быстро испарится. Готовьте рис, постоянно помешивая, пока он не впитает весь бульон. Продолжайте добавлять бульон порциями по 100 мл после того, как каждая порция жидкости впитается рисом. Добавьте зеленый горошек.

    Через 15 минут после начала готовки добавьте бульон с шафраном. Рис моментально станет ярко-желтым. Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и не будет напоминать по консистенции рисовую кашу.

    Добавьте в рис оставшиеся 60 г сливочного масла и половину тертого пармезана. Тщательно все перемешайте, снимите сковороду с огня и оставьте на 1-2 минуты под крышкой.

    Разложите ризотто по тарелкам и украсьте оставшимся пармезаном.

    Ризотто по-милански подается горячим, но лучше немного подождать и начинать есть, когда оно немного охладится, потому что тогда блюдо приобретет наилучший вкус. Остывает ризотто с краев, поэтому в Милане сложилась традиция кушать это блюдо от края к центру. Если вы съедите вашу порцию именно так, то покажете настоящее знание итальянской кухни.

    Самое вкусное

    Посетители